PANQUECAS VEGAN E SEM GLÚTEN

Quando comecei a pesquisar mais sobre a alimentação vegan, fiquei surpreendida com a quantidade de alternativas que existem, muito mais saudáveis, aos pratos que mais gostamos. Uma das minhas primeiras pesquisas foi relativamente às panquecas, algo que eu fazia regularmente (mas com ovos). Estas são completamente isentas de qualquer produto animal, não têm glúten nem açúcar, e ficam óptimas com toppings doces ou salgados.

Vão precisar de:

uma chávena de farinha de trigo sarraceno
uma chávena de leite de amêndoas
duas colheres de sopa de óleo de coco derretido
duas colheres de sopa de agave/maple syrup
1/4 colher de café de sal

Mexe-se tudo com um garfo e faz-se numa frigideira anti-aderente (bem quente!), do tamanho que vocês quiserem.
Esta dose rendeu-me 11 panquecas médias. Podem também congelar em doses separadas e aquecer a qualquer altura, para um pequeno-almoço rápido, e decorar com os vossos ingredientes favoritos!

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